醤油に含まれる小麦: はりねずみ の 療養日録 〜抑うつ症と栄養療法〜

厚生労働省科学研究班による「食物アレルギーの栄養指導の手引き2008」では、「醤油は原材料に小麦の表示があるが、完成した醤油には小麦のたんぱく質は残存しないため、小麦 アレルギー でも醤油を除去する必要は基本的にない 」としている。

良かった。そら豆醤油を持ち歩かなくても済む・・・。